ル・ジャンティオム　2007 june

札幌の老舗フレンチ　「ル・ジャンティオム」。

数ある札幌フレンチの中で、私はこちらが一番のお気に入りです。

フランスであの三國シェフと一緒に修業なされた、大川シェフのフレンチは
ソースがしっかりしていて、ごまかしのない本物のお味。

道内の食材をふんだんに使い、札幌価格のこの極上のフレンチは
パリでもそう食べられるお料理ではありませんっ！

画像は、２００７年6月の「シェフのおまかせ」ディナーです。

つきだしの、フォアグラのサンドイッチ・サーモンのタルタル・鴨の燻製。

前菜一皿目は、ホワイトアスパラとホタテのブールブランソース。
お皿の脇には、ブラットオレンジのソースも。

濃厚な味わいのホタテに、ホワイトアスパラがとても合いました。

フォアグラの前菜、フォアグラのソテー。

お魚料理は、ヒラメのムニエル・ポルト酒のソース添え。
さつまいもと、じゃがいものチップが食感のアクセントになっています。

パンもとても美味しく、バターが美味しく美しい！

お口直しのシャーベットは、オレンジ＆グレープフルーツ味。
ふたつのフルーツの味が絶妙にマッチしています。

メインに、牛テールの赤ワイン煮込みを選びました。

大川シェフの赤ワイン煮は、世界一では？と思うほど好きです。
牛テールもとろけるほど、柔らかく煮込まれて美味です。

連れはメインに、黒豚のソテーをチョイス。　おいしそう！

一皿目のデザートは、いちごのミルフューユ。
とっても軽くて、おいしく可愛らしい～♪

二皿目のデザートは、ワゴンサービスからのチョイス。
クリームブリュレ・チョコパイ・ココナッツのムースを選びました。

それに必ずアイスクリーム2種がついてきます。
この日は「はちみつ」と「キャラメル」のアイスでした。

ラストは、コーヒーと焼き菓子です。

マカロン・生チョコ・マドレーヌ・ゼリー・クッキーと最後の最後まで、ボリューム満点。
この日は、食べきれず、お持ち帰りにしてもらいました。

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