サラマンジェ　虎ノ門

Posted at 08/03/02 PermaLink»

東京の虎ノ門にあるビストロ「サラマンジェ」へ行きました。

サラマンジェというビストロが、虎ノ門にあるということは
以前から中村先生のブログで知り、絶対に行ってみたいお店でありました。

けれど東京へ行くと昼間に予定をたくさん入れるので、
なかなか実現せずにいましたが、今回は念願叶って予約ができました。

中村先生のブログで、”ワキサカシェフを迎えてコートドールディナー”が
企画されすぐ完売したのを拝見し、
私は絶対に虎ノ門のお店で食べたいと誘発されました（笑）。

お店へは、１週間前に電話予約を入れました。
電話の対応がとても丁寧で好感度が高く、ますます期待がふくらみました。

一緒に同行したのは、私の自慢のいとこの知美ちゃん♪
○井不動産のOLを経て、ブルガリ、エルメス、ダミーニ勤務と
可憐な経歴の持ち主です。
札幌近郊以外で暮らしたことのない私は、
昔から知美ちゃんから聞く東京の話が大好きで、
私の知らない世界の話にいつも興味津々なのです。

テーブル席もありましたが、私達の通されたカウンター席で大正解でした。
目の前のシェフの手さばきが見られたり、お客さんが少なくなってからは
シェフからいろんなお話しを聞けたので、本当にカウンターで良かったです。

ワインはしっかりしたガツンとくるボルドーを選んでもらいました。
しかし、まずワインを選ぼうとした私達にシェフからひと言、
「料理を選んでから、ワインを選んだ方がよいですよ。」

なるほど、そのとおりです。
考えてみたらそのとおりなのに、そうじゃない店が普通です。
これは本物だな！と期待はさらにふくらみます。

お通しの黒オリーブです。
とても美味しかったです。ワインにとても合いました。
でも、久しぶりの再会で会話に花が咲き残してしまうことに・・・。
次回は残しませんっ！

「サラダ・ガストロノミ」です。
フォアグラ、鴨胸肉、ホタテのスモークのサラダです。

いきなり絶品です！！
フォアグラはもちろんのこと、鴨肉、スモークされたホタテ、
驚くほど美味しかったです！

中村先生のブログでも拝見していた「オニノングラタンスープ」です。

一口飲んで「美味しい！」と、声を出さずにいられないくらいの美味しさでした。
今まで飲んだオニオングラタンスープ至上、最高なのは言うまでもありません。
季節限定ものなので、食べることができてとても幸せでした。

「鴨のフォア・グラのソテ　ソースポアヴラード」です。
これはフルサイズを1人ずつに分けて出していただきました。

濃厚でソースも絶品です！フォアグラを食べた満足感あるひと皿でした。

「詰め物をしたホロホロ鳥のロースト　キノコとフォアフラのソース」です。

写真では小ぶりに見えますが、ボリュームがあり二人でシェアしても食べ応えがあります。
キノコの他にマッシュポテトも敷かれてあり、ソースは軽めでいてコクがあり
とても美味しかったです。

いとこは、デゼールの代わりにチーズをチョイス。
冬のフランスチーズの代表「ヴァシュラン」と、
シェフお手製の「カルヴァトスに漬けたカマンベールチーズ」を選びました。

とくにシェフお手製のチーズが美味しかったとのこと。
シェフは、簡単に作れるよと作り方を教えてくださいました。

私は4種類あったデゼールから「サラヴァン」をチョイス。
洋酒が効いているのに爽やかな口当たりで、美味しいデザートでした。
下にバナナとソースが敷いてあり、その組み合わせもとても美味しかったです。

ワキサカシェフのお写真もリクエストして撮らせていただきました。
いろいろなお話しを聞かせていただき、
とても楽しく美味しい時間を、ありがとうございました。

東京へ行く際は、必ず寄らせていただく私の定番のお店となりました。

日本では、札幌のフレンチレストラン「ル・ジャンティオム」で大満足していたので
東京でフレンチを食べることはまずなかったのですが、
こんな美味しいお店を知ることができて、たいへんうれしいです。

次回を楽しみにしています。